Un sistema de seguridad alimentaria es un conjunto de procesos, políticas y procedimientos diseñados para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Esto implica la prevención, reducción y eliminación de riesgos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.
ISO 22000 es un estándar internacional que especifica los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Su objetivo es garantizar que los alimentos sean seguros en toda la cadena de suministro alimentaria. ISO 22000 integra y complementa los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y está diseñado para ser aplicable a todas las organizaciones en la cadena alimentaria, independientemente de su tamaño y complejidad.
BRC (British Retail Consortium)
El estándar BRC fue desarrollado por la British Retail Consortium para ayudar a los minoristas a cumplir con las obligaciones legales y proteger al consumidor mediante la garantía de la calidad y seguridad de los productos alimenticios. BRC es muy reconocido en el Reino Unido y Norteamérica.
IFS (International Featured Standards)
IFS es un estándar desarrollado por representantes de la industria alimentaria europea para asegurar que los productos alimentarios cumplan con las especificaciones del cliente y la normativa aplicable. Es ampliamente reconocido en la Unión Europea.
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000)
Es un esquema de certificación completo para sistemas de gestión de seguridad alimentaria basado en ISO 22000. Fue desarrollado para proporcionar un marco de gestión integral que cubre todos los aspectos de la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. FSSC 22000 es reconocido por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) y es aplicable a organizaciones de cualquier tamaño y tipo dentro de la cadena alimentaria.
«Protegiendo cada paso del proceso para asegurar alimentos seguros y saludables»
- Prevención de riesgos: Identifica y controla peligros alimentarios antes de que lleguen al consumidor
- Cumplimiento normativo: Asegura que la empresa cumple con las regulaciones y estándares de seguridad alimentaria
- Mejora de la calidad: Promueve la consistencia y la calidad de los productos alimentarios
- Confianza del consumidor: Aumenta la confianza de los clientes al garantizar alimentos seguros y saludables
- Reducción de costos: Minimiza pérdidas y desperdicios al prevenir problemas de seguridad alimentaria
- Acceso a mercados globales: Facilita la entrada a mercados internacionales que requieren certificaciones reconocidas
- Mejora continua: Fomenta la mejora continua mediante la retroalimentación y la revisión periódica del sistema
